Пельмени — это одно из самых любимых блюд в России
Пельмени «Домашние» — в совокупности самая продаваемая наша позиция. Секрет их успеха заключается не только в удобстве приготовления, но и в насыщенном, неповторимом вкусе. Важно понимать, что идеальные пельмени начинаются с правильно подобранных ингредиентов и тщательно приготовленного теста. В этой статье мы, Цех по производству полуфабрикатов «Тарко-Ферма», поделимся с вами нашими профессиональными секретами, чтобы вы могли приготовить пельмени, которые порадуют вас и ваших близких настоящим домашним вкусом.
Выбор ингредиентов для теста
Основой любого пельменя является тесто, и его качество напрямую зависит от того, какие ингредиенты вы используете. Для приготовления идеального теста для пельменей вам понадобятся следующие компоненты:
Мука высшего сорта
Выбор муки играет ключевую роль. Для пельменного теста лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта. Она обеспечивает нужную эластичность и крепость теста, благодаря чему пельмени не развариваются и сохраняют свою форму при готовке.
Вода
Обычная питьевая вода, лучше охлажденная, поможет добиться нужной консистенции теста. Важно учитывать, что вода должна быть чистой и качественной, так как она напрямую влияет на текстуру теста.
Яйца
Добавление яиц в тесто делает его более эластичным и придает ему приятный цвет. Яйца также помогают тесту лучше держать начинку внутри пельменей. Обычно достаточно одного яйца на каждые 500 грамм муки.
Соль
Немного соли нужно добавить в тесто для улучшения вкуса. Важно не переборщить, чтобы тесто не стало слишком соленым.
Рецепт приготовления идеального теста для пельменей
- Просеивание муки: Начните с просеивания муки. Это помогает избавиться от комочков и насыщает муку кислородом, что делает тесто более воздушным и легким в работе.
- Смешивание ингредиентов: В миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре и вбейте яйцо. Медленно добавляйте воду, постоянно помешивая. Замесите тесто сначала в миске, затем переложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Отдых теста: Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы мука полностью впитала влагу, и тесто стало мягче и податливее.
Выбор ингредиентов для начинки
Начинка — это "сердце" пельменя, и от ее качества зависит конечный результат. В классических пельменях используется мясной фарш, однако даже здесь есть свои нюансы.
Мясо
Для пельменей традиционно используют говядину и свинину в равных пропорциях. Говядина придает начинки плотность, а свинина — сочность. Также можно добавить немного куриного фарша, чтобы вкус стал более нежным.
Лук
Лук — обязательный ингредиент начинки. Он не только добавляет аромат, но и делает фарш более сочным. Для лучшего результата лук следует мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с мясом.
Специи
Классический набор специй для пельменей включает соль, черный перец и, при желании, чеснок. Некоторые добавляют немного лаврового листа или зелени (укроп, петрушка), чтобы усилить вкус.
Вода или бульон
Добавление небольшого количества холодной воды или бульона в фарш помогает сделать его сочным и легко распределяемым по тесту.
Процесс лепки и заморозки
После того как тесто и начинка готовы, можно переходить к лепке пельменей.
- Раскатка теста: Разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени, но не переусердствуйте, чтобы оно не рвалось при формировании.
- Формирование пельменей: Вырежьте из теста кружочки с помощью стакана или специальной формы. В центр каждого кружочка положите небольшое количество начинки и защипните края, придавая пельменю форму полумесяца. Края можно дополнительно прижать вилкой, чтобы они не раскрывались при варке.
- Заморозка: Если вы не собираетесь готовить пельмени сразу, разложите их на противне, присыпанном мукой, и уберите в морозильную камеру. После того как пельмени замерзнут, их можно переложить в пакеты для удобного хранения.
Заключение
Приготовление идеальных пельменей — это искусство, которое начинается с выбора качественных ингредиентов и заканчивается правильной техникой лепки. Мы в своем Цеху «Тарко-Ферма Иркутск» делаем их только в ручную, поэтому знаем, насколько важно внимание к деталям, и надеемся, что наши советы помогут вам создать пельмени, которые будут радовать вас и ваших близких своим настоящим вкусом.
P.s. У нас в наличии в магазинах в Иркутске всегда пельмени, мы уделяем особое внимание, не просто так этот продукт держится в топе самый продаваемы наших продуктов. Если вы хотите пельменей и не хотите их готовить, то вам к нам, а если вам нужен фарш на пельмени, то у нас он практически без наценок.
Более подробно с ассортиментом вы можете ознакомиться на нашем сайте Тарко-ферма в Иркутске. Так же в наших магазинах в Первомасйком 13/1 и на Трудовой 108Б. Попробуйте сделать пельмешки по нашему рецепту и напишите в комментарий в нашем Телеграм канале как у вас получилось, нам будет очень интересно. Приятного аппетита!
