Как правильно приготовить позы или буузы и не порвать при готовке: 5 самых популярных способов от «Тарко-Ферма»
Позы или буузы — это традиционное бурятское блюдо, которое ценят за насыщенный мясной вкус и сочную начинку. Однако при приготовлении на пару возникает риск, что они могут прилипнуть к поверхности позницы (решетки для приготовления на пару), и порваться. В этой статье мы рассмотрим не только основные советы, как приготовить идеальные позы, но и предложим 5 способов, как избежать прилипания поз к познице.
Замешивайте правильное тесто
Прочное, эластичное тесто — это основа успешного приготовления поз. Тесто не должно быть слишком мягким или жестким. Чтобы добиться идеальной консистенции:
- Используйте холодную воду для замеса.
- Долгое вымешивание: тесто становится крепче за счет развития клейковины.
- Оптимальная толщина: тесто должно быть раскатано примерно в 2-3 мм. Слишком тонкое тесто может порваться при готовке, а толстое станет жёстким.
Охлажденная начинка
Важно, чтобы начинка была охлажденной перед тем, как вы начнете лепить позы. Тёплая начинка может выделить слишком много сока, что увеличивает вероятность разрыва теста при варке.
Популярная начинка для поз:
- Говядина и свинина (соотношение 50/50) — для большей сочности.
- Лук — его должно быть достаточно много, ведь именно лук делает начинку влажной.
- Чеснок и специи — добавляются по вкусу, но их не должно быть слишком много, чтобы не перебивать вкус мяса.
Плотное защипывание
Процесс лепки поз — это не только красиво, но и функционально. Главная задача — хорошо защипнуть края, чтобы сок оставался внутри и предотвратить разрывы во время готовки. Для того чтобы бузы оставались целыми, защипывайте тесто плотно. Наиболее популярный метод — защипывание по кругу, формируя аккуратную «косичку».
Приготовление на пару
Классический способ готовки поз — это варка на пару. Чтобы они получились, следуйте этим рекомендациям:
- Температура воды: вода должна кипеть, но не бурлить слишком сильно, иначе пар будет слишком агрессивным.
- Расстояние между позами: не ставьте позы слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись.
- Время готовки: позы готовятся на пару примерно 15-20 минут в зависимости от их размера. Открывать крышку во время готовки не рекомендуется, чтобы не изменять температурный режим.
В «Тарко-Ферма» вы можете выбрать разные виды поз:
- Классические позы (свинина и говядина 50%/50%) — для традиционного вкуса.
- Говяжьи позы (100% говядина) — насыщенный вкус.
- Фермерские позы (100% свинина) — для тех, кто любит более мягкий вкус.
- Позы «СВОИ» (говядина высшей категории и свиная грудинка) — для гурманов, ценящих идеальное сочетание.
Способы, чтобы позы не прилипали к познице:
1. Смажьте решетку маслом. Это самый распространённый метод. Растительное масло создаёт тонкий защитный слой, который предотвращает прилипание.
2. Используйте листы пергамента. Нарежьте круги из пергаментной бумаги и положите их под каждую позу. Бумага не даёт позам прилипнуть, при этом пар свободно проходит через неё.
3. Листья капусты или салата. Выстелите поверхность позницы листьями капусты или салата. Это придаст блюду легкий аромат и предотвратит прилипание.
4. Мочите решетку водой. Перед тем как выкладывать позы, слегка смочите решетку водой. Влажная поверхность помогает предотвратить прилипание теста.
5. Использование марли. Простой и эффективный способ: натяните слой марли на решетку. Это не только предотвратит прилипание, но и облегчит перенос готовых поз с решетки.
2. Используйте листы пергамента. Нарежьте круги из пергаментной бумаги и положите их под каждую позу. Бумага не даёт позам прилипнуть, при этом пар свободно проходит через неё.
3. Листья капусты или салата. Выстелите поверхность позницы листьями капусты или салата. Это придаст блюду легкий аромат и предотвратит прилипание.
4. Мочите решетку водой. Перед тем как выкладывать позы, слегка смочите решетку водой. Влажная поверхность помогает предотвратить прилипание теста.
5. Использование марли. Простой и эффективный способ: натяните слой марли на решетку. Это не только предотвратит прилипание, но и облегчит перенос готовых поз с решетки.
Заключение
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и сочные позы без риска того, что они порвутся или прилипнут к познице. В магазине натуральных полуфабрикатов «Тарко-Ферма» вы можете приобрести позы на любой вкус: Классические, Говяжьи, Фермерские и позы «СВОИ», так же у нас всегда в наличии свежий фарш: говяжий, домашний(свинина, говядина 50/50%) или свиной, для «Ваших» бууз или других кулинарных шедевров. Купить это можно на нашем сайте https://tarkoferma.ru с доставкой по Иркутску. Также приглашаем вас посетить наши магазины по адресам: г. Иркутск , микрорайон Первомайский 13/1 и улица Трудовая 108Б. Подписывайтесь на наш телеграм канал, там мы пишем ежедневно и показываем всё как есть, публикуем акции и новинки.
Попробуйте наши натуральные продукты и наслаждайтесь идеальными позами в домашних условиях!
